1．鶏肉の厚い部分を開いて、フォークで数か所穴をあける。
2．ニンニク・赤唐辛子をスライスして、オリーブオイル（70ml）、マスタード(50g）、白ワインビネガー（60g）と一緒に合わせてマリネ液を作る。
3．（1）の鶏肉を（2）のマリネ液に漬け込み、5〜6時間置く。
4．（3）の漬け込んだ肉の水気を軽く拭き取り、塩・コショウをして、中〜弱火で蓋をし、8〜10分両面をこんがり焼く。
5．別鍋にオリーブオイル(50ml）を入れ、刻んだブラックオリーブ、ケッパー、ニンニク、赤唐辛子を入れて軽く火にかけてソースを作る。
6．ジャガイモを一口大に切って器にのせ、ラップをしてレンジ500Wで約3分加熱する。
7．フライパンにオリーブオイル(30ml）を入れて、ジャガイモとローズマリーでソテーし、塩、コショウで味付けする。
8．鶏肉をカットし、ジャガイモと一緒に器に盛り付け、ソースをかけてレモンを添えたら、できあがり。