1．カツオ節は耐熱皿に広げ、ラップなしで20秒加熱する。
2．しし唐は茎を落とし、包丁で縦に1本、切れ目を入れる。
3．ナスはヘタを落とし5等分に切ってから、縦半分に切り、それぞれの皮目に斜めの切れ目を入れる。
4．フライパンの底から2〜3cm程度、揚げ油を入れ170℃に熱する。
5．（4）にしし唐を入れ、サッと揚げて油を切る。
6．その後、揚げ油を180℃に熱し、ナスの皮目を下にして入れ、途中でひっくり返し、ナスが柔らかくなるまで揚げ、
（揚げ時間は約3分）油を切る。
7．大根は皮つきのまま4等分の厚みのあるイチョウ切りにする。
8．角のある方からおろし器で、皮ぎりぎりまですりおろし、軽く水気を切る。
9．冷蔵庫から出したての麺つゆと昆布水を合わせ、冷たい＜浸しつゆ＞を作る。
10．（9）にナスとしし唐を浸け、輪切り唐辛子を散らす。粗熱がとれれば、30分程度冷蔵庫で冷やす。
11．（10）が冷えたら、浸しつゆごと器に盛り、（1）のかつお節、大根おろし、すりおろしショウガをのせて、できあがり。