1．トマトの先に、十字に切り込みを入れ、湯にくぐらせて冷水に取り、皮をむく。
2．（1）のトマトを4等分にカットし、ボウルにザルをかけたところにトマトの種のゼリー状の部分を入れ、トマトの果汁を下のボウルに移す。種をしっかり手で絞って果汁を落とす。
3．果汁とカットしたトマトを合わせ、レモン果汁1個分、ナンプラー、ニンニク、砂糖を入れて味を調える。
4．冷蔵庫で冷やす。
5．カッペリーニは、普通のパスタよりも多めに塩を入れた湯でボイルし、水で洗い、しっかりと水気を絞る。
6．カッペリーニを盛り付け、（4）のトマトのスープを注ぎ、バジルを飾ったら、できあがり。