1．ニンニクは芯を取ってからつぶし、オリーブオイル(30ml）と一緒に鍋に入れ、軽く香りが出るまで熱したら、ニンニクを取り除き、オイルは冷ましておく。
2．大葉は細かく刻む。
3．タマネギはみじん切りにして水にさらし、辛みを抜く。
4．桃は湯剥きしてくし形にカットした後横半分に切る。
5．トマトも湯剥きし、横半分に切ったら種を取り一口サイズに切る。
6．桃とトマト、タマネギみじん切りを合わせて軽く塩コショウし、ケッパーを合わせ、軽くザルで水分を切り、冷ましておいたニンニクオイル（20ml）と合わせてしっかり混ぜる。
7．そうめんを茹で、しっかり冷やして水気を切る。
8．そうめんにニンニクオイル（10ml）と大葉を合わせ、塩コショウをする。
9．皿に和えたそうめんを盛り、上からソースをたっぷりかけたら、できあがり。