1．細ネギは細切りにする。
2．ゴーヤも極薄切りにする。
3．ネギとゴーヤを一緒に水にさらし、水気を切る。
4．チャーシュー、ハム、カニ風味かまぼこ、大葉は細切りにする。
5．フライパンにサラダ油を熱する。
6．細ネギとゴーヤをボウルに入れ、塩（小2/3）、ブラックペッパー（小1/2）、レモン果汁（1/4個分）を加え、混ぜ合わせる。
7．（4）に高温に熱したサラダ油（4）をかけて、よく混ぜ合わせる。
8．（7）にチャーシュー、ハム、カニ風味かまぼこ、大葉を加えて混ぜ合わせる。
9．鶏がらスープを沸かし、塩（小2）、コショウ（30振り）を加えて混ぜ合わせ、ボウルに入れ、氷水にあてて冷やす。冷えたら酢（大3）を加えて混ぜ合わせる。
10．そうめんは表記の通りにボイルして、流水で冷まして氷水でしめ、ザルにあげて水気を切る。
11．器にそうめんとスープを入れて混ぜて盛り付け、上に（8）をたっぷりと乗せる。