1．鶏モモ肉は皮を取り除き、一口大に切る。
2．ジャガイモは1.5cm幅に切り、約7分塩ゆでする。
3．インゲンも塩ゆでし、茹で終わったら冷水で色止めする。
4．ボウルに＜パセリバター＞のバターを入れポマード状（柔らかいクリーム状になるまで練る）にし、ニンニクみじん切り、パセリみじん切り、タマネギみじん切り、アンチョビを加えて混ぜる。
5．コショウで軽く味を調えておく。
6．フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、鶏肉、シイタケ、ジャガイモ、インゲンを強火で炒める。
7、軽く塩とコショウをする。
8．鶏肉に火が入ったところでパセリバターを加え、強火で全体に絡めたら、できあがり。