1. ＜すし酢＞材料・米酢、砂糖、昆布茶をボウルに混ぜ合わせて、ラップをかけずに電子レンジ600Wで40秒加熱したら、取り出し、混ぜ合わせ、チリメンを浸ける。
2．ボウルに＜薄焼き卵調味料＞の片栗粉と水を合わせて溶かし、卵を割り入れて混ぜ合わせ、砂糖、塩を加える。
3．フライパンを中火で熱し、薄くサラダ油（少々）をしき、（2）の卵液を流し入れる。
4．（3）の卵のフチが乾いてきたら竹串を使って裏返し、サッと焼いて取り出す。
5．卵が冷めたら1/4に切って重ね、クルッと巻いて細く切って、錦糸卵にする。
6．広島菜漬けは茎の方から葉の方に数か所、割いてから束ねて刻む。
7．カニ風味カマボコは細かくさく。
8．ご飯が炊けたら、（1）のすし酢を入れてサッと混ぜ、寿司桶にご飯を取り出し、広島菜、カニ風味カマボコ、白いりゴマを入れて、混ぜ合わせる。
9．1/4量（一人分）を器に盛り、錦糸卵、カイワレ、とびこ、刻み海苔の順に1/4量ずつのせる。
10．残りも同様に盛り付けたら、できあがり。