1．＜キムチタルタル＞のタマネギみじん切りは水にさらしておく。
2．鶏肉は余分な皮と脂を取り除き、厚みを均等にして、一口大に切る。
3．ビニール袋に切った肉を入れ、＜鶏下味＞の酒、しょうゆ、ショウガ絞り汁をもみこんで、10〜15分おく。
4．別のビニール袋に片栗粉と薄力粉を入れ、振って合わせておく。
5．下味をつけた鶏肉を1つずつ片栗粉と薄力粉の袋に入れて、振り、粉を全体にまぶす。
6．揚げ油を2cm高さに180℃で熱したフライパンで、途中上下を返しながら全体にこんがり揚げ色がつくまで、5分程度揚げて油を切る。
7．キムチタルタルを作る。ボウルにキムチを入れ、キッチンバサミで細かく切る。
8．水気を固く絞ったタマネギみじん切り、マヨネーズ、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
9．器に野菜を盛り、唐揚げを添え、キムチタルタルをたっぷりかけて、青ネギを散らしたら、できあがり。