1．サンマを三枚におろし、中骨を抜く。
2．サンマに塩，胡椒をしたのち、薄力粉をまぶし、フライパンで焼く。
3．（2）に＜蒲焼のたれ＞の材料を加え絡めながら焼き上げる。
4．ボウルに＜玉子巻き＞の卵を割りほぐし、カツオ出汁と薄口しょうゆを入れ、混ぜる。
5．卵焼き用の鍋に油をひき、（4）の卵液を薄く流しいれる。
6．卵の上にサンマの蒲焼きをおき、だし巻き卵の要領で巻きながら焼いていく。
7．焼き終わったら、巻きすにとって形を整える。
8．器に盛付け、もみ海苔と刻んだ大葉を散らして、できあがり。