1．鍋に湯を沸かし、1％の塩を入れてパスタを表示時間茹でる。
2．サンマはフィレにして1口大にカットし、塩で下味をつけ、小麦粉をつける。
※サンマから出た内臓は残しておく。
3．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りを出が出てきたら、ニンニクは取り出し、サンマを加えてソテーする。
4．サンマを取り出して、マイタケを炒める。
5．（4）にアンチョビ、残しておいたサンマの内臓、白ワイン、ブイヨンを加える。
6．ピーナッツバター、ドライトマト、レモン果汁も加えてソースを仕上げる。
7．ゆであがったパスタと絡めて、塩で味を調える。
8．器に盛り付け、サンマ、三つ葉、アーモンドスライスを飾れば、できあがり。