【秋刀魚のアヒージョ】
1．サンマは頭、ハラワタ、尾を取って、6つに切り、塩、コショウをふり5分ほどおく。
2．（1）の水気を拭き取り、強力粉をからめ、余分な粉はたたいて落とす。
3．フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、サンマを焦げ目がつくまで焼き、余分な油を拭き取る。
4．マイタケは小房に分ける。
5．しめじは石づきを取って小房に分ける。
6．プチトマトはヘタを取り薄切りにする。
7．アンチョビは刻む。
8．ニンニクはみじん切りにし、残りのオリーブオイルと混ぜ合わせる。
9．同じフライパンにマイタケ、しめじ、トマトを並べて、上から塩、コショウを軽く振り、（8）を振りかける。
10．フライパンに蓋をしてきのこに火が通るまで2〜3分煮る。
11．器に盛り付けてパセリを散らし、カリッと焼いたバケットを添えたら、できあがり。

【生ハムのピンチョス】
1．バゲットはカリっと焼き、オリーブオイルをふりかける。
2．アボカドはフォークでつぶし、みじん切りのケッパーと混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
3．（1）と（2）をバゲットにのせ、生ハムをトッピングしたら、できあがり。