1．＜生地＞の水、バター、液体塩こうじを鍋に入れて強火にかけ、木べらでかき混ぜて、沸騰したら薄力粉を一度に入れて、ひとかたまりになるまで混ぜ合わせる。
2．＜生地＞の卵を割りほぐす。
3．（1）の生地をフードプロセッサーに入れて、（2）のほぐした卵を少しずつ入れながら回し、生地を作る。
4．180℃に熱した揚げ油に、スプーンですくった生地を落として揚げる。
5．ボウルに＜ハーブソース＞のクリームチーズ、ニンニクすりおろし、ハーブミックスを加え、牛乳と液体塩こうじを加えてよく混ぜ合わせ、ハーブソースを作る。
6．スティック状に切った、キュウリ・ニンジン・大根と、揚げたシューを器に盛り付け、（5）のハーブソースを添えたら、できあがり。