1．鶏もも肉は厚さを均一に開いて切れ目を入れ、20g程度に切り分け、ボウルに入れる。
2．（1）のボウルに溶き卵(50g）、酒（大1）、しょうゆ（大1/2）、コショウ少々、練り梅（大1）を加え、しっかりともみこむように混ぜ合わせる。
3．（2）に片栗粉（70g）を加えて混ぜ合わせ、さらにサラダ油（大2）を入れ、混ぜ込む。
4．170℃に熱した油に（3）の鶏肉を揚げる。
※はじめは170℃で、揚げあがりは180℃になるよう火加減を調節する。
5．パン粉、チキンパウダー、グラニュー糖、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー、梅昆布茶、乾燥梅顆粒をビニール袋に入れてしっかりと振り合わせ、梅風味のパウダーを作る。
6．シイタケ、ズッキーニは一口大に切る。
7．ジャガイモは一口大に切ってボイルする。
8．鶏肉に火が通ってきたら、シイタケ、ズッキーニ、ジャガイモ、銀杏水煮を加えて一緒に揚げる。
9．全ての食材に火が通ったら、しっかり油を切ってボウルに入れる。
10．（9）へ（5）のパウダーを加えながら混ぜ合わせる。
11．具材を器に盛り付けたら、ボウルに残った梅風味パウダーを上からかけたら、できあがり。