1．カブは皮をむき、葉の部分を切って5mm幅にスライスする。葉は小さく刻んでおく。
2．水に対して1％の塩を入れ、スパゲッティーを8分ほど茹でる。
3．スパゲッティーが茹であがる3分前にカブの葉も一緒に茹でる。
4．ニンニクは、皮をむき、半分に切って芯を取り、つぶす。
5．フライパンにつぶしたニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを入れ、弱火で温め香りを出す。
6．ニンニクの香りが立ってきたら、ひき肉と切ったカブ、塩・コショウを入れ、軽く炒める。
7．さらに、パスタのゆで汁約50mlを入れ、フタをしてカブが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
8．ユズの皮を薄くむき、細切りにする。
9．茹で上がったスパゲッティーをフライパンに加え、（7）のソースとしっかり絡める。
10．ユズの皮を加え、軽く混ぜたら皿に盛り、パルメザンチーズをふりかけたら、できあがり。