1．里芋は皮をむき、薄切りにする。
2．フライパンにEXVオリーブ油をひき、サトイモ、えのき、マッシュルームを入れ、藻塩をひとつまみ加えて焦げ目がつく程度に炒める。
3．炒めたマッシュルームを少し取り出しあと、（2）に昆布だしを加え、里芋が柔らかくなるまで煮込む。
4．煮込み終わったら、火を止め、冷ます。
5．（4）の粗熱がとれたらミキサーに入れ、絹ごし豆腐、昆布だしを加えて撹拌する。
6．ミキサーの中身を鍋に入れ、日本酒を加えて熱し、アルコール分が飛んだら、藻塩で味を調える。
7．器に注ぎ、事前に取り出したマッシュルームを刻んで添えたら、できあがり。