1．サツマイモは皮をむかずによく洗って、食べやすい大きさの乱切りにし、水に5分程度さらす。
2．サツマイモの水気を切り、耐熱皿に濡らしたキッチンペーパーを敷き、その上に並べ入れ、さらに上からも濡らしたキッチンペーパーをかけ、ふんわりラップをする。
3．（2）を電子レンジ600Wで1分加熱後、200Wで10分加熱する。
4．豚小間切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
5．ピーマンはおしりの方からヘタの方へふくらみに沿って、タネをよけながらはぎとるように切り、小さめの乱切りにする。
6．＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
7．フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐし、まだ赤いうちに＜豚肉下味＞の酒としょうゆで下味をつけ、中火〜中火強で炒める。
8．豚肉の色が変わり始めたら、サツマイモを加えて炒め合わせる。
9．サツマイモに油が回り、全体がなじんだら、ピーマンを加えてサッと炒め合わせる。
10．（6）の＜合わせ調味料＞を入れ、水分を飛ばすように全体に絡めたら、できあがり。