【大根とカキの味噌けんちん汁】
1．カキの下処理をする。ボウルにカキを入れ、＜カキ下ごしらえ用＞の塩、片栗粉をふり、10秒程度軽く混ぜたら、水を注ぎ、さらに20〜30秒混ぜる。
食塩水の入ったボウルに取り出し、すすいだら、ザルに上げて、水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気をしっかりおさえる。
2．油揚げはキッチンペーパーに包み、電子レンジ600Wで10秒加熱したら、取り出し、短冊に切る。
3．豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ600Wで1分加熱し、取り出し手でちぎって、さらにキッチンペーパーで、おさえて水気をとる。
4．ゴボウは皮をこそぎ、3〜4mm厚さの斜め薄切りにして、水に5分程度さらし、水気を切る。
5．ダイコン、ニンジンは4〜5mm厚さの半月、またはいちょう切りにする。
6．鍋にゴマ油を中火で熱し、豆腐を加えて、崩れないようにしっかり炒める。
7．続いてダイコン、ニンジン、ゴボウを入れて炒める。
8．全体に油が回れば、分量の昆布水とほんだしの半量を加え、煮立ったらアクをとる。
9．アクを取ったら、油揚げを入れて、弱火にし、野菜が柔らかくなるまで、フタをして12〜13分煮て、味噌を溶き入れる。
10．（1）のカキをビニール袋に入れ片栗粉（大1）を加えて振り、全体にまぶしてから（9）の鍋に入れ、1分程度煮て身がぷっくりしてきたら、残りのほんだしを加えて、ひと混ぜする。
11．器に盛り、ネギの小口切り、好みで七味をちらしたら、できあがり。

【里芋とベーコンの炒め煮】
1．サトイモは洗って、厚めに皮をむき、7〜8mmの半月切りにする。
2．サトイモをボウルに入れ、塩をふってもむ。ぬめりが出てきたら流水で洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
3．ベーコンは7〜8mm幅の短冊に切る。
4．フライパンにサラダ油を中火で熱し、サトイモとベーコンを入れてじっくり炒める。
5．全体に油がなじんで、サトイモの表面に透明感がでてきたら、水、酒、ほんだしを加えて、混ぜ合わせ、フタをし、弱火で約8分蒸し焼きにする。
6．サトイモが柔らかくなれば、フタをはずし、粗びき黒コショウをふり、火を強めて混ぜながら水分を飛ばす。
7．器に盛り、刻み海苔をかけたら、できあがり。