1．タラは皮をはぎ、強めに塩を振り、半日以上おいておく。
2．タラから出た水分をキッチンペーパーでふき取り、ざく切りにする。
3．ジャガイモは皮をむいて薄くスライスする。
4．鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたジャガイモを透明になるまで炒める。
5．ジャガイモが透明になってきたらタラを加え、ジャガイモと一緒にさらに炒める。
6．タラにサッと火が通ったら牛乳を加えて、焦げやすいのでよく混ぜながら、つぶしながら煮て、牛乳が煮詰まってピューレ状になるまで練っていく。
7．塩コショウして味を調えたら、できあがり。