1．塩サバは骨を取ってひと口大に切る。
2．ダイコンは皮をむいて5mm幅のいちょう切りにする。
3．ごぼうは斜め薄切りにする。
4．サトイモは皮をむいて5mmの半月、またはいちょう切りにする。
5．レンコンは皮をむいてすりおろし、小麦粉と混ぜて蓮根団子を作る。
6．だし昆布は千切りにする。
7．柚子は皮を削ぐ。
8．鍋に水とだし昆布、ダイコン、ゴボウ、サトイモを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
9．塩サバを加えてアクをとり、さらに蓮根団子を入れ、団子が浮き上がるまで煮る。
10．だし汁で合わせ味噌を溶き入れ、盛り付けて、柚子を散らせしたら、できあがり。