1. 鍋にオリーブオイル熱し、ニンニク、鷹の爪、ローズマリーを入れてそれぞれ香りを出す。
2．ベーコンを中火で1〜2分じっくり炒める。
3．タマネギスライスを加えしんなりするまで炒める。
4．タマネギがしんなりしてきたら、トマトホールを加えて炒め、トマトの甘味を出す。
5．ほうれん草も加えて軽く炒める。
6．白ワイン、水、チキンブイヨン、豆を加えてひと煮たちさせる。
7．濃度を合わせ、塩で味を調える。
8．器にスープを盛り付け、卵黄を入れる。
9．パルミジャーノチーズ、刻んだスモークチーズをかけ、黒コショウとオリーブオイルで仕上げたら、できあがり。