1．乾燥ポルチーニ茸は水に浸し、500Wの電子レンジで1分程度加熱して、刻む。
2．ブラウンえのきは、1／3の長さに切り分ける。
3．ブラウンマッシュルームは、くし切りにする。
4．ドライトマトは、ぬるま湯につけて戻す。
5．フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、生姜のみじん切り、戻したドライトマトのみじん切りを入れ、刻んだキノコ数種とレンコンの粗みじんを炒め、生米を加えて透明になるまで炒める。
6．（5）に昆布だしとポルチーニ茸の戻し汁を合わせて沸騰させたもの、ターメリック、藻塩を入れ、上にトマトのスライスを盛り付けて、中火にかける。
7．（6）が沸騰したら、一度かき混ぜ、フタをして最弱火で15分蒸す。
8．蒸し終わったら刻んだピーマンとパプリカを入れて、10秒ほど強火にかけたら、火を消して20分蒸し、最後にレモン汁とイタリアンパセリのみじん切りをかけたら、できあがり。