1．オーブンは200℃に余熱しておく。
2．＜ホイップクリーム＞の生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てたら、ブランデーを混ぜ合わせる。
できあがったら絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
3．＜カスタードクリーム＞分量の牛乳を電子レンジ600Wで40〜50秒加熱して温める。
4．耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、温めた牛乳から大さじ1をとり、混ぜ合わせ、薄力粉とコーンスターチをふるいながら加えて、よく混ぜ合わせる。
5．（3）に温めた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ合わせ。ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱したら、取り出し、よく混ぜる。
6．再度（4）を1分加熱→取り出し混ぜる→1分加熱→取り出し混ぜるを繰り返す。
7．（5）にバター、練乳、ブランデーを加えて混ぜたら、ボウルごと冷水につけて、混ぜながら粗熱をとる。
8．粗熱が取れたら、カスタードクリームに密着させるようにラップをし冷蔵庫で冷やし、しっかり冷えたら絞り出し袋に入れておく。
9．解凍したパイシートを9cm×9cmくらいの正方形に切る。
10．切ったパイシートを三角に折り、同じ長さの2片の頂点部分を少し残して、包丁で切れ目を入れる。
11．開いて切り込みを入れた外枠部分に卵黄と水を混ぜたものを塗り、外枠を反対側へ交差するように折りたたむ。
12．真ん中に、絞り出し袋に入れたカスタードクリームを絞り出しフチに卵黄と水をまぜたものを塗る。
13．オーブンシートをしいた天板に?を並べ、200℃に温めておいたオーブンで、表面に焼き色がつくまで15分焼いたら、180℃に下げて8〜10分焼く。（途中焦げそうであれば、アルミホイルをかぶせる。）
14．（12）が焼きあがり、粗熱が取れたら、ホイップクリームを絞り出し、ヘタを取り縦半分に切ったイチゴをのせ
粉砂糖をふり、ミントの葉をのせたら、できあがり。