1．干しエビは表面をザっと水で洗い、その水を捨てる。新たにきれいな水に干しエビを10分程度つけて戻す。
2．ダイコンは皮をむき、箸くらいの太さで6〜7cmの長さに切る。
3．ニンジンはダイコンよりも若干細目にし、同様に切る。
4．湯を沸かし、湯に対し0.5％の砂糖を加えたら、ダイコンとニンジンを加えてボイルする。
5．その間に良く熱し、油をなじませた中華鍋で、鶏ミンチを炒め、火が通ったら鶏がらスープと干しエビ、ボイルしたダイコン、ニンジンを入れる。
7．ダイコンとニンジンがやわらかくなったら、酒、塩、コショウを加えて味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8．器に盛り付け、万能ネギの小口切りを散らしたら、できあがり。