1．鶏肉は余分な脂を取ってひと口大に切る。
2．シメジは小房に分ける。
3．白ネギは斜め薄切りにする。
4．春菊は4cmの長さに切る。
5．ワカメは戻しておく。
6．大根はすりおろして、軽く水気を切る。
7．鍋にだし、酒、砂糖、濃口しょうゆ、塩を入れて煮立てたら、鶏肉、シメジ、白ねぎを入れて、中火で鶏肉に火を通す。
8．鶏肉に火が通ったらワカメ、春菊を入れひと煮立ちさせる。
9．最後に大根おろしを入れて火を消したら、できあがり。