1．ダイコンは厚く輪切りにし、皮を厚くむいて、水と米、塩・コショウを加えた中でやわらかくなるまで煮る。
2．ダイコンが柔らかくなったら取り出して、水洗いし、火にかけておいたブイヨンスープの鍋の中に入れて味をゆっくり含ませる。
3．長ネギは千切りにして水にさらし、水気を切る。
4．油適量を熱し、長ネギをフリット（素揚げ）にする。
5．器に（2）のダイコンとスープをはり、【ブリのマリネ焼き】をダイコンの上にのせ、その上に長ネギのフリットをのせ、パセリを振ったら、できあがり。

【ブリのマリネ焼き】
1．ボウルに、ブリ、塩、コショウ、しょうゆ、オリーブオイル、ニンニクみじん切り、ローズマリーみじん切りを合わせて30〜40分マリネする。
2．（1）のブリをオリーブオイルを熱したフライパンでソテーする。