1．ニンジンは乱切りして下茹でする。
2．シイタケは石突きをとる。
3．冷凍サトイモは半分に切る。
4．ほうれん草は茹でたら、氷水に落とし、絞って5cmほどに切る。
5．鶏肉は皮を剥ぎ、一口大に切って片栗粉をまぶす。
6．（5）の剥いだ皮は切ってフライパンで焼く。
7．鍋に鰹出し（360ml）、しょうゆ、みりん、砂糖、（6）の焼いた鶏皮をいれ、シイタケ、ニンジン、サトイモを加えて、柔らかくなるまで煮る。
8．切り餅を一口大に切り、耐熱容器に入れ電子レンジで餅を加熱し、柔らかくしたら鍋に加える。
9．野菜が柔らかくなったら片栗粉の付いた鶏肉も鍋に入れる。
10．炊き上げた具材を取りだし、器に盛り付ける。
11．炊きあがった出汁に鰹出汁（仕上げ用100ml）をいれ、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ味を整える。
12．盛り付けた具材の上にたっぷり出汁をかけ、ほうれん草を盛り、天盛りにワサビをおいたら、できあがり。