1．冷たいままのフライパンへ＜鶏そぼろ＞の調味料。酒、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れ、よく合わせる。
2．よく合わせたら、鶏ひき肉を加え、（1）の味をよく吸わせるように馴染ませる。
3．なじませたら火をつけ、中強火にして炒め、肉の色が白っぽくなってきたら、中火にする。
4．汁気がほとんどなくなり、お肉がパチパチはじけるくらいしっかり炒めたら、バットへ取り出す。
5．片手鍋へ卵を割り入れ、カラザ（白いひも状のようなもの）を取り、白身を切るようによく溶く。
6．（5）に＜炒り卵＞の調味料、砂糖、塩、酒を入れ、よく合わせ火にかける。
7．中弱火にし、箸を4本持ち、中身を混ぜる。
8．卵が固まりかけたら火から外し、濡れ布巾へ押し当てて箸でよく混ぜる。
（7）と（8）を繰り返し、ポロポロしたきれいなそぼろを作り、バットへ取り出す。
9．絹さやは筋を取り、斜め薄切りにする。
10．フライパンに油（少々）を中強火で熱し、絹さやを入れ、塩（少々）を振り、さっと炒めてバットへ取り出す。
11．丼へごはんをよそい、半分に（4）の＜鶏そぼろ＞、もう半分に（8）の＜炒り卵＞をのせ、真ん中の境界線に（10）の炒めた絹さやをのせたら、できあがり。