1．耐熱容器に酒を入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Ｗで20秒加熱して冷ます。
2．サーモンはキッチンペーパーで水分をおさえ、1〜1.5cm角に切る。
3．昆布茶を切ったサーモンへ全体にまぶす。
4．大葉は軸を取り、粗みじんに刻む。
5．＜基本の漬けダレ＞をつくる。みりん、酒を小鍋に入れ火にかけ、沸騰したら中火弱〜中火でそのまま1分程度煮る。
次に残りの材料をすべて加え、沸騰させ、冷ます。
（冷ましたものは冷蔵庫で1か月程度保存可、調味料を加えてアレンジも可）
6．＜基本の漬けダレ＞から大さじ2をボウルに取り、ゴマ油を加えて混ぜる。
7．（6）に（3）のサーモンを加えて和える。
8．イクラ醤油漬けに（1）の冷ました酒を回しかけ、そのままおく。（20〜30分ほど）
9．丼に温かいご飯をよそい、（7）のサーモンの半量をのせる。
10．真ん中に（8）のイクラの半量のせる。イクラの周りに大葉の半量、刻みノリ適量を散らし、
イクラの上に柚子皮千切りをのせ、同様にもう一つ盛り付け、漬けダレを添えたら、できあがり。