1．鶏肉はひと口大に切る。
2．サトイモは皮をむいて薄切りにしたら、塩（分量外）で揉んでから洗い、ぬめりを取る。
3．レンコンは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
4．白ネギは3cmの長さ、青いところは小口切りにする。
5．鍋にバターを入れて溶かし、サトイモ、レンコン、白ネギを炒める。
6．（5）に水と鶏肉、塩ひとつまみを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
7．（6）に白ネギの青いところ、白ゴマ、合わせ味噌、豆乳を入れる。
8．味をみて、塩、こしょうで味を調えたら、できあがり。

【ニンニク味噌】
1．ニンニクは半分に切って芽を取り、柔らかくなるまで煮茹でてつぶす。
2．合わせ味噌と煮たニンニク、生姜汁を混ぜて器に盛る。
3．ダイコンとニンジンは皮をむいてステック状に切ったら、できあがり。