1．サツマイモはヘタを切り、3cmくらいの輪切りにして水にさらす。
2．（1）を鍋に移し、かぶるくらい水を加えたら塩をひとつまみ入れ、フタをして中火強にかける。
3．（2）が沸騰したら弱火にして15分程煮る。
4．さつま芋に竹串を刺し、スーッと入るくらいまで柔らかくなったらボウルへ移す。
5．（4）のボウルに＜味付け用＞の材料を加え、マッシャーで潰す。
6．よく潰れたらヘラで全体を混ぜて、バットへ移して冷ます。
7．これを8等分して手に取り、真ん中へチーズを置いて丸くまとめ小麦粉をまぶす。
8．溶き卵にくぐらせて、パン粉をしっかりつける。
9．180℃の熱した油で色よく揚げたら、できあがり。