イマなまっ！　楽うまクッキング

─ 2022年9月で楽うまクッキングは終了しました ─

2019/2/26 (火)
彩り杏仁豆腐	料理人：代康徳

板ゼラチンは冷たい水で戻さないと溶け出してしまう。
板ゼラチンは沸かしてしまうと固まりが悪くなるので、火を止めてから加え混ぜ溶かす。
熱いままでエバミルク・生クリームを加えると分離してしまう、またアーモンドエッセンスの香りも飛んでしまうので、必ず常温程度まで冷めたところに加える。


	代康徳広島四川飯店広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F 電話番号：082-541-7511 営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休

携帯でもレシピをご覧いただけます。

【8人分】


板ゼラチン・・・9g	湯・・・300ml	砂糖・・・50g
イチゴ・・・100g	キウイ・・・1個	砂糖・・・20g（フルーツ用）
レモン果汁・・・少々	エバミルク・・・1缶（411g）	生クリーム・・・150g
アーモンドエッセンス・・・2〜3滴

≪作り方≫

1．板ゼラチン(9g）を氷水に入れて戻す。
2．鍋に300mlの水を入れて沸かし、砂糖(50g）をよく混ぜながら入れる。
3．再び沸いたら火を止め、戻した板ゼラチンを加えよく溶かす。
4．（3）をボウルに入れ、氷水をあて、常温程度まで温度を落とす。
5．イチゴ、キウイをそれぞれ5mm角に切ってボウルに入れる。１０ｇずつ、イチゴとキウイそれぞれに砂糖を入れ、レモン果汁を少々加えて軽く揉みつぶす。
6．常温まで落ちた（4）にエバミルクと生クリーム・アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
7．グラスに（6）を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
8．杏仁豆腐の上にイチゴとキウイをのせたら、できあがり。
（アルミホイルを中央に刺し、イチゴ、キウイと分けて入れる）