1．むきエビ10尾に軽く塩・コショウ（分量外）をまぶす。
2．豚バラスライスを細かく切る。
3．むきエビ120gも細かく切り、豚バラと合わせて包丁で叩き、細かくしてボウルに入れる。
4．タケノコ水煮とシイタケは細かく刻む。
5．水に細ネギ、生姜を加えてよく揉み、漉してネギとショウガの香りがする水を作る。
6．（5）の水大さじ1強を、（3）のボウルに加え、よく練り合わせ、（4）のタケノコ水煮とシイタケ、酒（大1）、塩（小1/3）、コショウ少々、オイスターソース少々、ゴマ油少々で味付けしてよく混ぜ合わせる。
7．（6）に白ネギみじん切りを加えて混ぜあわせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
8．（7）を約25g取り、シュウマイの皮にのせて包み、上に（1）のむきエビとグリーンピースをのせて、せいろで12分蒸したら、できあがり。