1．ピーマン・赤ピーマンは縦半分に切って、種を取り除いて細切りにする。タケノコ水煮も細切りにする。
2．牛肉は3〜4mm幅くらいの細切りにしてボウルに入れ、＜肉下味用＞の塩（少々）、コショウ（少々）、酒（小1）、しょうゆ（小1/2）で下味を混ぜ込み、片栗粉を加えて混ぜたらサラダ油（大1）を混ぜ込む。
3．＜合わせ調味料＞の材料全てをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
4．よく熱した油をなじませた中華鍋に、（2）の牛肉を入れてひっつかないようにほぐしながら炒める。
5．牛肉に火が通ったらタケノコ水煮を加えてさらに炒め、ピーマン・赤ピーマンも加えて炒める。
6．全体に火が通ってきたら白ネギみじん切りを加えサッと混ぜ込み、（3）の＜合わせ調味料＞を回し入れて全体に絡め、器に盛り付けたら、できあがり。