【彩りチャーハン】
1．豚肩ロース肉の両面に切れ目を入れて一口大に切る。
2．1リットルのお湯にネギ、生姜、酒（各適量）を入れたら、豚肉を入れて火が通るまで5〜8分ボイルする。
3．（2）の火の通った肉をボウルに取り出し、塩（少々）、コショウ（少々）、しょうゆ（少々）をすぐに加えて混ぜ合わせる。
（ボイルした湯は捨てずにスープとして使う）
4．フライパンに油をなじませ、溶き卵（80g）を入れて炒める。
5．卵にある程度火が通ったら、温かいご飯を入れてほぐしながら、卵と混ざるように炒める。
6．カニカマを加えて混ぜ合わせ、（3）の肉と青シソの実、塩（適量）、コショウ（少々）で味付けして炒め合わせる。
7．味見してよければ、白ネギみじん切りとしょうゆ（少々）を加えて混ぜ炒めて盛り付けたら、できあがり。

【卵スープ】
1．豚肉をボイルしたときに出たスープを鍋に漉して火にかける。
2．水で戻した春雨とキクラゲ、酒（少々）、塩（適量）、コショウ（少々）で味付けする。
3．しっかりと沸いているところに、ほうれん草と溶き卵をふんわり流し入れ、優しく混ぜ合わせ、火が通ったら器に盛り付けて、できあがり。