1．タマネギはタテ半分に切り、長さを揃え繊維に沿って薄くスライスする。
2．鍋に油を熱し、（1）のスライスしたタマネギを入れ、初めは中火で、途中から弱火にして30分程炒める。
3．タマネギがしっかり色づいてきたら小麦粉を入れて少し炒める。
4．（3）に水を加え、5分ほど煮て塩とコショウで味付けする。
5．フランスパンを5mm厚さにスライスし、トースターでカリッとするまで焼く。
6．焼いたフランスパンの表面にニンニクをこすりつける。
7．温めておいた器にコショウを一振りし、熱々のスープを注ぎ、ニンニクトーストを重ならないように並べチーズをたっぷりかける。
8．（7）をトースターなどに入れて熱し、チーズが溶けたら取り出し、パセリを振りかけたら、できあがり。