作り方

1. 各キノコを切り分ける
2. キノコをフライパンで炒め、フタをして3分、しんなりするまで炒める
3. 鶏ガラスープ、炒めひき肉、各調味料を入れ炒める
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

材料

ホクト　霜降りひらたけ・マイタケ・ブナシメジ・ブナピー＝各1株、エリンギ＝2本、ナス＝1/2本、バジル＝適量、バター＝50g、しょうゆ・塩こしょう＝適量

作り方

1. 各キノコを切り分ける
2. ナスを柵切りし、バジルを適当な大きさにちぎる
3. 火の通りにくいナスを炒め、そこにキノコを入れフタをして3分、しんなりするまで炒める
4. しょうゆ、塩こしょうで味を付け、バターを入れ再度炒める
5. 火が通ったらバジルを入れる
6. 器に盛りつけて完成

作り方

1. 生クリームをボウルに入れ、そこに明太子、バター、塩コショウを加えソースを作る
2. 五島うどんを熱湯で7分茹でる
3. キノコをばらばらにする（エリンギは裂く。その方がソースと絡むため）
4. オリーブオイルをひいたフラインパンでキノコをしんなりするまで炒め、しょうゆで味付けする
5. 茹でたうどんとソースを混ぜ合わせ、そこに炒めたキノコを入れる（うどんとキノコの熱でバターを溶かすのがポイント）
6. しっかり混ぜたら器に盛り、カイワレ、刻み海苔で飾り付けたら完成

作り方

1. キノコをばらばらにする
2. 白焼き穴子を細切りする
3. あけみ（あさりのむき身）の水をきる
4. フライパンでキノコを炒め、火が通ったら合わせ出汁を入れ更に炒める
5. 酢飯と炒めたキノコ、白焼き穴子、あけみを合わせる
6. しっかり混ぜ合わせたら器に盛り錦糸卵と刻み海苔で飾りつけたら完成